#40 1+1が4になる!?
今回は、「効率のよい栄養摂取」について── ほんのいっとき、このワシとお付き合いを。
食生活において効率よく栄養を摂ることは大切じゃ。
栄養価が高いといわれる身近な食材でも、他のいくつかの栄養素が組み合わさることで初めてその効力が高まるんじゃョ。例えば、ほうれん草の3倍のカルシウムを含む『小松菜』。――― ビタミンCをはじめミネラル類も多く、肌のトラブルや骨粗鬆症の予防に効果的で、特にビタミンEを多く含む食品(アーモンドやゴマなど)と組み合わせると効果増強するんじゃ。
肌荒れなどで……コマツナときには必要じゃナ。カロテンやビタミンB2が豊富な『アスパラガス』。――― ビタミンB2には血管にへばりついて動脈硬化や心筋梗塞の原因ともなる「過酸化脂質」の生成を妨げる働きがあるんじゃ。小松菜と同様に水溶性ビタミンの為、ゆでると豊富なビタミンを損失してしまうので、ゆで汁も料理に使うか炒め物にする方が良いのォ〜。……アスパラと言わずに今夜からしっかり摂ろう。ネバネバ成分が優れた整腸作用のある『オクラ』。――― たんぱく質の消化・吸収を促し、同時に糖質やコレステロールの吸収を……オクラせてくれるので肥満防止と糖尿病改善に役立つんじゃ。
真夏の8月が旬で、夏バテや弱った胃腸にはうってつけのスタミナ増強野菜じゃョ。加熱せずに生で、肉や魚と一緒に食べると一層効果がアップする。“海の野菜”とも呼ばれる『昆布』。――― 海藻類からしか摂れない「ヨウ素」が最も多く、これは新陳代謝を活発にし、子供の発育に不可欠で高血圧の予防にも最適な栄養素じゃナ。昆布は消化が良いとは言えないので、大豆や高野豆腐などと食べ合わせるとよいのじゃ。 古くから祝いの席には欠かせない昆布。そこから……コンブラチュレーション(!)という言葉も生まれたそうな。
(……アリエネェ〜〜)と、とにかく「栄養素」とは複合的に摂ってこそ意味がある。
このことをしっかりと心に刻んでおこう。では、本日はこれにて失礼。