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リビングウェル

vol.6 グレープフルーツゼリー

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「意外とすごい!ゼラチン力」
 

ゼリーの原料であるお馴染みのゼラチン。
古くは膠(にかわ)として楽器や家具の接着、墨の原料。
今ではカプセルや湿布などの医療品からお菓子、ハム、ソーセージ等々に至るまで大活躍。

今月は、美容と健康の代表選手コラーゲン!から生まれたゼラチンを使って、プルンプルンのビタミンデザートを作ってみませんか。

ちなみに寒天は海草なので、ゼラチンとは、た・に・ん!



[材料:グレープフルーツ1個分]
□ グレープフルーツ・・・1個(果汁150ccをとる)
□ 水・・・・・・・・・・・・・・・・100cc
□ 砂糖・・・・・・・・・・・・・・30g
□ 板ゼラチン・・・・・・・・8g
□ コアントロー・・・・・・・30㏄

 
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1. グレープフルーツは横二等分して果肉を取り出し、裏漉しして150ccの果汁をとる。
横二等分した皮はケースにするので冷蔵庫で冷やしておく。
2. 板ゼラチンを水に浸して、ふやかす。
3. 水、砂糖を入れた鍋を火にかけ、砂糖が溶ければ、水をきった[]のゼラチンを加える。
4. []に果汁とコアントローを加え混ぜる。
5. グレープフルーツの皮のケースに、[]を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
6. 固まれば、包丁で1/2か1/3にカットする。

季節の変わり目と体調の関係

 日本には春夏秋冬があり、四季折々の風景や食材などによって私たちの心身にさまざまな刺激を与えてくれます。人の体は、その刺激を受けて変化した部分を微調整して一定の状態にする機能を備えています。この一定の状態を「恒常性」と呼びますね。暖かい時期から寒くなると、「寒さ」に対して敏感になります。これは、気温に対する恒常性の数値が変動して体の安定を促すためなのです。代謝の面でも、病気への抵抗力の面でも、季節と体調の関係は実に大きいのです。
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季節の変わり目注意報
 私たちの日々の生命活動を支えるのが「エネルギー」ですね。体内におけるさまざまな活動に最低限必要なエネルギー量を「基礎代謝量」といいます。これは、性別・年齢・体格などによってその数値(カロリー)は異なります。基礎代謝量は、季節の変化に伴う気温にも影響されます。冬から春に向かう時に感じる温度と、夏から秋に向かう時に感じる温度には違いがあるのです。前者のような、寒い状態に耐えられるように基礎代謝量を高めている状態では、わずかな気温の上昇でも暑く感じます。逆に後者では、基礎代謝量を下げているため、仮に両方が同じ温度(例えば20度だとします)であっても肌寒く感じます。このように、季節の変わり目には、体感と実際の温度とのズレが生じやすくなるので要注意なのです。

微調整期間のすき間に
 
 気温の移り変わりと体の基礎代謝とが微調整をしてうまく同調するためには、多少の時間が必要なのです。例えば寒い時期に向かう時に、私たち人間は、その同調のためには温度の低下から3週間ほどの期間を要するとされています。この微調整が完了した後に、その時々の気候や諸条件に合致する安定した基礎代謝をもって私たちの体は機能します。この不安定な時間的すき間に、体調を崩すケースが多くなりがちなのです。

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 睡眠不足、偏った食事、運動不足…。
私たちの体に備わった“安定したリズム”を妨げる生活習慣。朝の目覚めから、食事、仕事や運動、排泄、そして睡眠に至るまで。心身ともに安定して無理のない活動は健康に欠かせませんね。生活リズムの確立のためにも、特に朝の食事の習慣を重要視して下さい。朝食ぬきが大きな問題となっている昨今ですが、特に、成長期のお子さんにとって重要なタンパク質は、成長期が終わった成人の2倍必要とされるほど大切な栄養素です。しっかりとした朝食を摂る習慣から始めることで、エネルギー不足の解消や、排泄、睡眠に至るまでの安定した体のリズムを得られるようにしましょう。さらに言えば、食事や睡眠の問題は、3食しっかりと摂っている、最低でも○○時間は寝ている、ということではなく、その内容・質を問いましょう。
 バランスを無視した食事を詰め込んだり、不規則な就寝&起床時間の繰り返しでは、体のためにはかえって逆効果さえ生むこともあります。
 エアコンの普及やさらには温暖化などの影響もあって、私たちの体に本来備わっている生活リズムにもズレが生じているかもしれません。だからこそ、季節の変化と体調との関係にはより一層の注意をして健康な毎日を過ごしたいものです。四季折々の美しさを十分に満喫するためにも。
ほら、春の扉をノックする音が、聞こえてきましたね。


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