＜10個分＞
□ 枇杷・・・・・・・・・・・・・6〜8 個
□ 水・・・・・・・・・・・・・・・350cc
□ グラニュー糖・・・・・100g
□ 白ワイン・・・・・・・・100cc
□ レモン汁・・・・・・・・1/2 個
□ バニラビーンズ・・・2cm

＜作り方＞

1.

枇杷の皮の一部に十字の切り込みを入れ、レモン汁を絞ったあとの皮を入れた湯に10秒くらいつけ、すぐに氷水につけて、皮をむく。

2.

皮をむいた枇杷を縦半分に切って、種と種の回りの薄皮を丁寧に取り除く。

3.

鍋に分量の水、グラニュー糖、白ワイン、レモン汁、縦に切りさいたバニラビーンズを入れ火にかけ、グラニュー糖をとかし沸騰させる。

4.

[3]へ、[2]の枇杷を入れ、中火にかけてオーブンペーパーで落し蓋をし、再び沸騰してから5分程煮て火を止める。

5.

完全に熱がとれるまでシロップの中で冷まし、冷めたら冷蔵庫で冷やす。汁ごと器に盛り付ける。